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すだち
で 秋の味いちばん
暑さもまだまだあって、夏の名残は消えないこの頃ですが、確実に季節を刻むものに、実りのものがあります。
すだち
がその代表です。
今年も、京都に在住する友人「Ｄ夫妻」から、すだちが届きました。Ｄは高校、大学を通じての同級生、卒業後は京都で映画産業に携わるため、東京を離れました。奥様は徳島の出身、大きな寺で育った人。今でも季節に一度くらいは上京して、ユフィ共々、会食をしています。
すだちは徳島県の名産品。大分県の「かぼす」と並んで日本料理には欠かせない、柑橘系の調味素材です。ピンは松茸の土瓶蒸しから、キリは焼き魚に絞って香りを与えたり、鍋にポン酢として利用したり、はたまた、日本酒やウイスキーに皮をそぎ切りにしたものを浮かべて、味と香りを味わうという贅沢品なのです。
いつかユフィと取材に徳島へ行ったとき、「すだち焼酎」を見つけて味わいました。ジャックは酒類は何でもおいしくいただきますが、なかなかオツなものでしたよ。
昨日は痛風のテーマの撮影のため、たまたまサンマがあったので早速すだちで、秋を味わいました。一ヶ月以上はもつのですが、新しい内がおいしいし、毎年沢山送ってもらうので、これも毎年お隣さんと、お向かいさんにおすそ分けして喜んでもらっています。
昨日はサンマでしたが、これからはいろいろなおかずに、すだちをふって楽しみます。高いの安いの、カナダだ韓国だ、などと言いながら、すだちの新鮮なうちに土瓶蒸しが出るのも、毎年のこと。すだちが来なければ、松茸の土瓶蒸しなんて味わえないかもしれない、いただきものアテにしちゃいけませんけど、毎年の楽しみです。
この場をお借りして、御礼です。
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