春菊のくるみ和え

【コメント】

「プチ断食旅行」での最後の回復食と普通食で、地物の野菜使用の「健康な食」として出たのが、青菜のくるみあえ。
サーヤが「作って｣とうるさいので、帰宅後少ししてから作ったもの。
正月用に見つけた「ヤマヨ・すりやまくるみ」を使用。
サーヤは「きなこ」大好きなので食べなかったが。
200円しないので、手軽だし栄養もあり、使いやすいのがよい。

【写真】

【材料】

３～４人分
春菊　　　　　　１束すりくるみ　　　大さじ２砂糖　　　　　　小さじ１	醤油　　　　　　　小さじ１炒りくるみ　　　　適宜塩　　　　　　　　　少々

【作り方】

①　春菊は葉だけを摘み　茎は細く切っておく
②　塩を入れた熱湯で　サッとゆで　水にさらして水分を絞る
③　すりくるみに砂糖と醤油で味を調え　砕いたくるみも加える
④　春菊を食べやすく切り　③で和える

★　おやつ用の炒りくるみも砕いて入れてみた。食感が変わってよいと思ったので。
青菜はほうれん草、小松菜、つまみ菜、菜の花、せりなど、なんでもよいと思うが、春の香りのする春菊・せりなどがお勧め。
くるみは秋のものだが、食感が春の感じがするのはなぜだろうか。

▲ページTOP