アイスコーヒーなら急速冷却派だ

やっぱりサーヤは「深まるタイプ」だった。
（コーヒーは家族友人に振舞う広がる派と、自分が飲むために極める深まる派がある）

去年の夏までは、アイスコーヒーの作り方は普通のインスタントを濃い目にいれて、氷を入れて冷たくしていた。ホットを淹れるため陶磁器のカップに淹れて、氷で冷やしながらグラスに移し変えたりは面倒だったが…。

さて、豆挽きからハマるようになっていき脱インスタントをした自分。
今年の夏のアイスコーヒーはどうやって淹れる？

調べてみたところ、一般的にアイスコーヒーは水出し派と急速冷却派がある。
水出しは、コーヒー粉末を紙パックに詰めて、水の中に淹れて８時間かけて抽出していくもの。
急速冷却はホットで淹れて、すぐに氷で冷やしていくもの。

どっちがいいのか？どっちが美味しいのか？
水出しだと、味はまろやかで軽くさっぱりした感じになるようだ。
急速冷却だと、コーヒーの香りをのがさずに本来の濃厚な味を楽しめるようだ。

私の好みで言えば、水出しの方が飲みやすそうなのだが、働いている身としては水出しはやりづらい…。
８時間抽出となると、朝に淹れた場合に仕事に出かけて帰ってくる頃には１２時間過ぎてしまう。
寝る前に淹れれば朝には出来るのだが、私は夜に飲みたいのだ！朝に仕上がったものをその夜に飲んでも何だか楽しくない（笑）

やはり思い立った時にすぐに飲みたい。
やはりコーヒーは香りが大事だ、淹れたてをそのままアイスにして飲みたい。
ということで、急速冷却派でいってみた。

まずは豆選び。
紅茶にもストレート、ミルク、アイスティー向きの種類があるように、コーヒーもアイス用のものを選ぼう。
しぶちかのキーコーヒー店でアイスとしてオススメしていたものを購入した。
トラジャの袋詰め

トラジャブレンドフレンチ
アイスコーヒーに向いている種類は「トラジャ」「キリマンジャロ」「モカ」「コロンビア」。
いずれもホットでも楽しめますが、かなり苦味があり濃厚です。ジャック父はモカが好みらしい。
どれにするか迷ったのですがサーヤは酸味がちょっと苦手なので、酸味が弱く、苦味・コク・口当たりは普通、香りが強いトラジャに決定。

さて、トラジャの袋を開けてみてびっくりしたのが、ブワーッとくる香りと、豆がつやつや黒々としていること。
アイス用豆とホット用豆の比較

左がトラジャ。右がホットコーヒー用（名前忘れたが、だいたいこんな色合い）
ミルで挽いてみると、これも全然違う。油分でもあるのかしっとりべっとり…している感じ。例えてはいけないのだが、なんか泥土のような…。（コーヒーを初めて見た明治の人が泥水と言ったのがよくわかる）

さて、急速冷却するためのグッズを買いました。
やはりハリオでしょう！
いろいろリサーチしたところ、これが一番効率的でサッと作れそうでした。

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これの難点はちょっとかさばるところですね。
ちょっと縦長に保管するスペースが必要です。上のドリップ部分は普通のホット用でも淹れられるし、グラス部分は麦茶などにも流用可能なので、アイスを使わない季節は真ん中の白いプラスチック部分だけ片付ければいいかな。
積み上げたアイスコーヒー一式

さて、淹れます。

ハリオ V60ペーパーフィルター 1~4杯用 100枚入り VCF-02-100M

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ホット用のドリップも紙パックもハリオなので、こちらも紙パックが使えるのが嬉しいところ。
アイスコーヒー用には４人分の紙パックがいいね。１～２人分のでもちびちび湯を注げば十分に使えます。

急速冷却するための、氷を入れます。
グラスにプラスチックを入れる

グラスにプラスチックの氷入れを入れます。
そこに、氷を沢山入れていきます。氷の在庫は十分にしていきましょう。

氷を詰めたグッズ

氷の分量はこのくらいで十分。
その上に、ドリップを乗せて、お湯を少し入れて30秒ほど蒸らします。

お湯を注ぎ込む

お湯を「の」の字を描くように注ぎ込みます。
氷がパキパキと割れていく音が聞こえます、涼しげでいいですね～。
右の写真の目盛りが見えますか？「ドリッパーはずす」の位置まで入れます。これをオーバーしても別に問題なし。グラスのくびれの部分までいけます。
「ドリッパーはずす」の位置で、600mlなので、大きめのグラス３杯はいけます。普通のグラスなら４人分いけるので、お客様や家族に振舞うこともできるし、作り置きして何杯でもお代わりいけるのがいいところ。

ドリッパーやプラスチックを外し、グラスのみ

グラス部分だけ残してあとは片付けて、黒い蓋を閉めます。
この蓋付きのグラスは冷蔵庫に入れることができます。（牛乳や麦茶などを入れるあたり）

グラスからコップにコーヒーを注ぎ込む

コップにとくとくと注いで～。
美味しいアイスコーヒーの出来上がり～♪

飲んでみました。
おぉ、インスタントと違って香りがしっかりしてます。味も濃厚でちょっと味覚オンチ気味の自分でも「あ～コーヒー飲んでる～」って感じがします。（ボキャ足らずですいません…）

やはり本格的に淹れると、その作業が楽しいし味もしっかりと味わえるのがいいですね。
この記事を載せる本日、梅雨があけて一気に３５度近くの猛暑になりました…。
なので昨日入れておいて、冷蔵庫に保管しておいたのを取り出したアイスコーヒーは一層美味しかったです…。

あなたもこの夏をアイスコーヒーで涼しくしてみませんか？

ホットコーヒーの記事はこちら。
「やっぱりコーヒーは本格派が美味しい」